Besonderer Anlass
Gravlax aus VÅRLAKS-Lachs
48 Stunden Geduld für eine besondere Vorspeise
- Zeit
- 48 Stunden (+ 25 Min. Zubereitung)
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
- Küche
- Skandinavisch
- Für
- 6 Personen
Tipps von der Fischtheke
Mit unserem VÅRLAKS-Lachs gelingt zarter Gravlax mit Dill und einer frischen Senf-Dill-Sauce. Lieber gleich genießen? Fertigen Gravlax haben wir regelmäßig im Laden. Fragen Sie uns per WhatsApp nach der aktuellen Verfügbarkeit.
Zubereitung
Mengen für 6 Personen. Die Gesamtzeit umfasst Vorbereitung und eventuelle Wartezeiten. Garzeiten sind Richtwerte: Die Dicke des Fischs und Ihr Ofen oder Ihre Pfanne machen einen Unterschied.
- 1
Das VÅRLAKS-Lachsfilet auf Gräten prüfen und trocken tupfen. Mit sauberem Küchenzubehör arbeiten und den Lachs gekühlt halten.
- 2
Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronenabrieb und die Hälfte des fein gehackten Dills mischen.
- 3
Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf Frischhaltefolie in eine Form legen. Die Beizmischung auf dem Fischfleisch verteilen und gut einwickeln.
- 4
Abgedeckt mit einem leichten Gewicht darauf 48 Stunden bei 4°C im Kühlschrank lagern. Das Päckchen alle 12 Stunden wenden und gekühlt halten.
- 5
Die Beizmischung sorgfältig entfernen und den Fisch trocken tupfen. Kurz vor dem Servieren dünne Scheiben von der Haut schneiden.
- 6
Senf, Honig, Essig und Öl zu einer Sauce verrühren und den übrigen Dill unterrühren.
- 7
Kleine Portionen mit Senf-Dill-Sauce, Roggenbrot und Zitrone servieren.
Anspruchsvoll Für begeisterte Köche — die Mühe lohnt sich.
Von Schaap’s Vishandel
- 600 g VÅRLAKS-Lachsfilet mit Haut von Schaap’s Vishandel
Aus dem Supermarkt
- 75 g grobes Meersalz
- 75 g Zucker
- 20 g frischer Dill
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 2 EL grobkörniger Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL neutrales Öl
- Roggenbrot zum Servieren