Ausgewogene Gerichte · Besonderer Anlass
Kabeljau mit Queller und Fenchel
Knusprige Haut, frisches Gemüse — in 30 Minuten fertig
- Zeit
- 30 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Niederländisch
- Für
- 4 Personen
Tipps von der Fischtheke
Kabeljau mit Haut bekommt in der Pfanne eine knusprige Außenseite. Fenchel und Queller ergeben eine frische Beilage. Vor dem Salzen probieren: Queller ist von Natur aus salzig.
Zubereitung
Mengen für 4 Personen. Die Gesamtzeit umfasst Vorbereitung und eventuelle Wartezeiten. Garzeiten sind Richtwerte: Die Dicke des Fischs und Ihr Ofen oder Ihre Pfanne machen einen Unterschied.
- 1
Den Ofen auf 125°C vorheizen. Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Kabeljau auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten. Wenden und 1 Minute weiterbraten.
- 3
Die Filets etwa 10 Minuten im Ofen nachgaren. Prüfen, ob die dickste Stelle durchgegart ist.
- 4
Den Fenchel in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl im Wok erhitzen und Fenchel und Queller 3–4 Minuten unter Rühren bissfest garen.
- 5
Das Gemüse auf vier warme Teller verteilen. Den Kabeljau mit der Hautseite nach oben darauflegen.
Mittel Mit Sorgfalt und etwas Geduld gut machbar.
Aus dem Supermarkt
- 250 g Queller
- 1 große Fenchelknolle
- 4 EL Öl
- Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz