Gezond · Bijzonder
Kabeljauw met zeekraal en venkel
Knapperig vel, frisse groenten — in 30 minuten
- Tijd
- 30 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Keuken
- Nederlands
- Voor
- 4 personen
Van achter de toonbank
Kabeljauw met vel krijgt in de pan een krokante buitenkant. Venkel en zeekraal vormen een fris bijgerecht. Proef voordat u zout toevoegt: zeekraal is van zichzelf al zout.
Bereiding
Hoeveelheden voor 4 personen. De totale tijd omvat voorbereiding en eventuele wachttijd. Bereidingstijden zijn richtlijnen: dikte van de vis en uw oven of pan maken verschil.
- 1
Verwarm de oven voor op 125°C. Breng de kabeljauw op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit 2 el olie in een koekenpan. Leg de kabeljauw met de velkant naar beneden en bak 3–4 minuten tot het vel knapperig is. Keer om, bak 1 minuut.
- 3
Leg de filets in de oven en laat nog ±10 minuten nagaren. Controleer of het dikste deel gaar is.
- 4
Snijd de venkel in dunne reepjes. Verhit 2 el olie in een wok en roerbak venkel en zeekraal 3–4 minuten — gaar maar nog met bite.
- 5
Verdeel de groenten over 4 warme borden. Leg de kabeljauw met de velkant omhoog erop.
Gemiddeld Met aandacht en een beetje geduld goed te doen.
Uit de supermarkt
- 250 g zeekraal
- 1 grote venkelknol
- 4 el olie
- Peper en zo nodig een beetje zout