Besonderer Anlass
Kibbeling zu Hause zubereiten
Knusprige Hülle, zarter Fisch — das Frittieren übernehmen Erwachsene
- Zeit
- 40 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Niederländisch
- Für
- 4 Personen
Tipps von der Fischtheke
Für selbst gemachte Kibbeling brauchen Sie rohes Fischfilet und einen kalten Backteig. Den Fisch gut trocken tupfen und in kleinen Portionen frittieren, damit die Hülle knusprig bleibt. Erwachsene übernehmen das Frittieren; Kinder können in sicherem Abstand beim Teig helfen.
Zubereitung
Mengen für 4 Personen. Die Gesamtzeit umfasst Vorbereitung und eventuelle Wartezeiten. Garzeiten sind Richtwerte: Die Dicke des Fischs und Ihr Ofen oder Ihre Pfanne machen einen Unterschied.
- 1
Den Fisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden und gut trocken tupfen. Bis zur Verwendung gekühlt halten.
- 2
150 g Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Das kalte Mineralwasser einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- 3
Das Öl auf 175°C erhitzen und mit einem Frittierthermometer prüfen. Einen normalen hohen Topf höchstens zu einem Drittel mit Öl füllen.
- 4
Den Fisch leicht mit dem übrigen Mehl bestäuben und die Stücke durch den Teig ziehen.
- 5
In kleinen Portionen etwa 4–5 Minuten goldbraun und innen durchgaren. Das Öl zwischen den Portionen wieder auf Temperatur kommen lassen.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, nach Wunsch mit Zitrone und Sauce.
Mittel Mit Sorgfalt und etwas Geduld gut machbar.
Von Schaap’s Vishandel
- 800 g rohes Pollackfilet ohne Gräten — fragen Sie vorher nach den Möglichkeiten
Aus dem Supermarkt
- 150 g Mehl + 2 EL zum Bestäuben des Fischs
- 1 TL Backpulver
- 200 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frittieröl: Menge nach Anleitung der Fritteuse oder eine 5 cm hohe Schicht in einem hohen Topf
- Zitrone und Ravigotesauce (optional)