Bijzonder
Kibbeling thuis bakken
Knapperig van buiten, mals van binnen — het frituren doet een volwassene
- Tijd
- 40 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Keuken
- Nederlands
- Voor
- 4 personen
Van achter de toonbank
Zelf kibbeling maken begint met rauwe visfilet en een koud beslag. Dep de vis goed droog en bak in kleine porties, zodat het korstje krokant blijft. Laat het frituren aan een volwassene over; kinderen kunnen op veilige afstand helpen met het beslag.
Bereiding
Hoeveelheden voor 4 personen. De totale tijd omvat voorbereiding en eventuele wachttijd. Bereidingstijden zijn richtlijnen: dikte van de vis en uw oven of pan maken verschil.
- 1
Snijd de vis in stukken van ongeveer 4 cm en dep goed droog. Houd de vis gekoeld tot gebruik.
- 2
Meng 150 g bloem, bakpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Klop het koude bruiswater erdoor tot een glad, dik vloeibaar beslag.
- 3
Verhit de olie tot 175°C en controleer met een frituurthermometer. Vul een gewone hoge pan niet meer dan voor een derde met olie.
- 4
Bestuif de vis licht met de extra bloem en haal de stukken door het beslag.
- 5
Bak in kleine porties circa 4–5 minuten tot goudbruin en van binnen gaar. Laat de olie tussen porties weer op temperatuur komen.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel met citroen en saus.
Gemiddeld Met aandacht en een beetje geduld goed te doen.
Bij Schaap’s Vis
- 800 g rauwe pollakfilet, zonder graten — vraag vooraf naar de mogelijkheden
Uit de supermarkt
- 150 g bloem + 2 el extra om de vis te bestuiven
- 1 tl bakpoeder
- 200 ml koud bruiswater
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl zout en peper naar smaak
- Frituurolie: hoeveelheid volgens de frituurpan, of voldoende voor een laag van 5 cm in een hoge pan
- Citroen en ravigottesaus (optioneel)