Besonderer Anlass · Ausgewogene Gerichte
Cremige Fischsuppe
Wärmend, aromatisch und mit reichlich Fisch
- Zeit
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Niederländisch
- Für
- 4 Personen
Tipps von der Fischtheke
An einem kalten Tag geht nichts über selbst gemachte Fischsuppe. Fragen Sie nach dem Fisch des Tages — eine Kombination aus zwei Arten sorgt für mehr Geschmackstiefe.
Zubereitung
Mengen für 4 Personen. Die Gesamtzeit umfasst Vorbereitung und eventuelle Wartezeiten. Garzeiten sind Richtwerte: Die Dicke des Fischs und Ihr Ofen oder Ihre Pfanne machen einen Unterschied.
- 1
Zwiebel, Sellerie und Möhren klein schneiden. Den Fisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden und gekühlt halten.
- 2
Das Gemüse 5 Minuten in Olivenöl anschwitzen.
- 3
Wein oder zusätzlichen Fond hinzufügen und 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- 4
Fond, Tomaten und Lorbeer hinzufügen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 5
Den Fisch in die Suppe geben und 6–10 Minuten sanft garen. Starkes Kochen und häufiges Rühren vermeiden.
- 6
Die Sahne einrühren, gut erhitzen und das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Mittel Mit Sorgfalt und etwas Geduld gut machbar.
Von Schaap’s Vishandel
- 600 g gemischte Fischfilets, zum Beispiel Kabeljau, Scholle und Lachs
Aus dem Supermarkt
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Liter Fischfond
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml trockener Weißwein oder zusätzlicher Fond
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer