Bijzonder · Gezond
Romige vissoep
Verwarmend, vol van smaak en vol vis
- Tijd
- 45 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Keuken
- Nederlands
- Voor
- 4 personen
Van achter de toonbank
Niets gaat boven zelfgemaakte vissoep op een koude dag. Vraag naar de vis van de dag — een combinatie van twee soorten geeft de meeste diepte.
Bereiding
Hoeveelheden voor 4 personen. De totale tijd omvat voorbereiding en eventuele wachttijd. Bereidingstijden zijn richtlijnen: dikte van de vis en uw oven of pan maken verschil.
- 1
Snipper de ui en snijd selderij en wortel klein. Snijd de vis in stukken van circa 3 cm en houd gekoeld.
- 2
Fruit de groenten 5 minuten in olijfolie.
- 3
Voeg wijn of extra bouillon toe. Laat 2 minuten zacht koken.
- 4
Voeg bouillon, tomaten en laurier toe en laat circa 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- 5
Leg de vis in de soep en laat 6–10 minuten zachtjes garen. Vermijd hard koken en veel roeren.
- 6
Roer de room erdoor, verwarm goed en verwijder het laurierblad. Breng op smaak en strooi de peterselie erover.
Gemiddeld Met aandacht en een beetje geduld goed te doen.
Bij Schaap’s Vis
- 600 g gemengde visfilet, bijvoorbeeld kabeljauw, schol en zalm
Uit de supermarkt
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 2 wortelen
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 liter visbouillon
- 200 ml slagroom
- 100 ml droge witte wijn of extra bouillon
- 1 el olijfolie
- 1 laurierblad
- 2 el fijngehakte peterselie
- Zout en peper