Snel · Makkelijk
Gebakken kabeljauw met citroen-botersaus
Gebakken vis met een eenvoudige citroen-botersaus
- Tijd
- 30 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Keuken
- Nederlands
- Voor
- 4 personen
Van achter de toonbank
Kabeljauw is gaar zodra hij in stevige witte vlokken uiteenvalt. Beweeg de vis niet tijdens het bakken — dan blijft hij heel.
Bereiding
Hoeveelheden voor 4 personen. De totale tijd omvat voorbereiding en eventuele wachttijd. Bereidingstijden zijn richtlijnen: dikte van de vis en uw oven of pan maken verschil.
- 1
Kook de krieltjes in circa 15–20 minuten gaar. Kook de sperziebonen in 8–10 minuten gaar.
- 2
Dep de vis droog en breng op smaak. Haal licht door de bloem.
- 3
Verhit 25 g boter op middelhoog vuur. Bak de vis circa 3–4 minuten aan de eerste kant en 2–4 minuten aan de tweede kant, tot gaar. Haal uit de pan.
- 4
Voeg de resterende boter toe en laat lichtbruin worden. Zet het vuur laag en roer 1–2 el citroensap, peterselie en eventueel kappertjes erdoor.
- 5
Serveer de vis met de saus, krieltjes en sperziebonen.
Makkelijk Prima voor doordeweeks — geen gedoe.
Uit de supermarkt
- 2 el bloem
- 75 g roomboter
- 1 citroen
- 2 el fijngehakte peterselie
- 1 el kappertjes (optioneel)
- 600 g krieltjes
- 400 g sperziebonen
- Zout en peper