Bijzonder · Gezond
Tonijntartaar met avocado en sesam
Chic voorgerecht zonder kookwerk — alleen snijden en stapelen
- Tijd
- 20 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Keuken
- Aziatisch geïnspireerd
- Voor
- 4 personen
Van achter de toonbank
Snijd de tonijn vlak voor gebruik en houd hem koud. Marineer hooguit kort voor een mooie structuur. Limoensap verandert de kleur en structuur, maar maakt rauwe vis niet veilig.
Bereiding
Hoeveelheden voor 4 personen. De totale tijd omvat voorbereiding en eventuele wachttijd. Bereidingstijden zijn richtlijnen: dikte van de vis en uw oven of pan maken verschil.
- 1
Snijd de tonijn met een scherp mes in blokjes van een halve centimeter.
- 2
Meng met 2 el sojasaus, 1 tl sesamolie, de fijngesnipperde sjalot en limoensap; laat maximaal 10 minuten in de koelkast marineren.
- 3
Prak de avocado met limoensap, zout en peper.
- 4
Schep per bord eerst een laag avocado — gebruik een serveerring of espressokopje — en dan de tartaar erop.
- 5
Werk af met sesamzaad en bosui; serveer met toastjes.
Gemiddeld Met aandacht en een beetje geduld goed te doen.
Bij Schaap’s Vis
- 300 g tonijn — vraag expliciet naar geschiktheid en benodigde behandeling voor rauwe consumptie
Uit de supermarkt
- 2 avocado's
- 2 el sojasaus + 1 tl sesamolie
- 1 limoen
- 1 kleine sjalot
- 1 el sesamzaad + 1 bosui
- 8 toastjes
- Peper en eventueel zout