Met de kids
Viskoekjes van wijting met citroenmayo
Krokante viskoekjes — budgetvriendelijk en kindvriendelijk
- Tijd
- 50 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Keuken
- Nederlands
- Voor
- 4 personen
Van achter de toonbank
De ideale manier om kinderen aan de vis te krijgen — laat ze meehelpen met koekjes draaien. Wijting is er perfect voor: fijn van smaak en vriendelijk geprijsd.
Bereiding
Hoeveelheden voor 4 personen. De totale tijd omvat voorbereiding en eventuele wachttijd. Bereidingstijden zijn richtlijnen: dikte van de vis en uw oven of pan maken verschil.
- 1
Schil de aardappelen, snijd klein en kook circa 15 minuten gaar. Giet goed af, stamp en laat even afkoelen.
- 2
Pocheer de vis zachtjes tot gaar, circa 4–6 minuten. Laat goed uitlekken en verdeel in vlokken.
- 3
Meng vis, aardappel, peterselie, citroenrasp, zout en peper. Vorm acht koekjes.
- 4
Haal door losgeklopt ei en paneermeel. Laat 10 minuten opstijven in de koelkast.
- 5
Meng mayonaise met 1 el citroensap. Bereid de doperwten volgens de verpakking.
- 6
Bak de koekjes 3–4 minuten per kant in olie tot goudbruin en goed heet van binnen. Laat dit door een volwassene doen.
- 7
Serveer met de citroenmayonaise en doperwten.
Gemiddeld Met aandacht en een beetje geduld goed te doen.
Bij Schaap’s Vis
- 500 g wijtingfilet (of kabeljauw)
Vraag ons naar de actuele beschikbaarheid van de vis voor dit recept.
Vraag via WhatsAppUit de supermarkt
- 400 g kruimige aardappelen
- 1 ei
- 75 g paneermeel
- 1 citroen
- 2 el fijngehakte peterselie
- 4 el mayonaise
- 3 el zonnebloemolie
- 300 g doperwten
- Zout en peper