Saison · 1. Juni 2026 · 5 Min.
Der Fischkalender: welcher Fisch passt zu welcher Saison?
Fisch hat Saison, genau wie Obst und Gemüse. Entdecken Sie saisonale Ideen und fragen Sie nach dem aktuellen Angebot und den Preisen.
Von Schaap’s Vishandel · Fischhandlung seit 1938
Qualität und Verfügbarkeit von Fisch hängen unter anderem von Laichzeit, Wassertemperatur, Nahrung und Angebot ab. Ein Saisonkalender bietet Anregungen, ist aber keine Bestandsliste oder Preisgarantie. Fragen Sie, welcher Fisch diese Woche gut ist und woher er kommt.
Frühling (März–Mai)
Scholle wird häufig mit spätem Frühling und Sommer verbunden, nachdem sie sich von der winterlichen Laichzeit erholt hat. Wolfsbarsch und Dorade passen ebenfalls zu leichten Frühlingsgerichten, wobei Herkunft und Zucht die Verfügbarkeit beeinflussen. Austern unterscheiden sich nach Art und Erzeuger: Fragen Sie nach der aktuellen Lieferung statt nur auf einen Monat zu achten.
Sommer (Juni–August)
Die neue niederländische Matjessaison beginnt meist im Juni; der genaue Beginn wird jährlich bekannt gegeben. Makrele, Sardinen und Sardellen passen zu Sommergerichten, aber besprechen Sie neben dem Geschmack auch Herkunft und Fangmethode. Zeeländische Bodenkulturmuscheln sind meist schon im Sommer verfügbar, nicht nur in Monaten mit einem ‚r‘. Der genaue Beginn hängt von der Erntequalität ab und kann früher liegen.
Herbst (September–November)
Miesmuscheln sind im Herbst beliebt. Die übliche Saison zeeländischer Bodenkulturmuscheln reicht ungefähr von Juli bis April; die alte Regel mit dem ‚r im Monat‘ ist kein zuverlässiger Verfügbarkeitskalender. Garnelen, Kabeljau und Wittling bieten je nach Angebot weitere Ideen für Herbstgerichte.
Winter (Dezember–Februar)
Kabeljau, Wittling und anderer Weißfisch passen zu wärmenden Wintergerichten. Steinbutt, Glattbutt und Schellfisch bieten je nach Herkunft und Angebot weitere Möglichkeiten. Austern, Räucheraal und Räucherlachs sind an Feiertagen beliebt, doch Beliebtheit garantiert keinen Bestand.
Unsicher, was Sie diese Woche wählen sollen? Kommen Sie vorbei oder rufen Sie uns an. Wir besprechen die aktuelle Lieferung, Zubereitung und passende Alternativen.
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