Seizoen · 1 juni 2026 · 5 min
De viskalender: welke vis is wanneer het lekkerst?
Vis heeft seizoenen, net als groente en fruit. Ontdek ideeën per seizoen en vraag naar de actuele aanvoer en prijzen van deze week.
Van Schaap’s Vishandel · viswinkel sinds 1938
De kwaliteit en beschikbaarheid van vis veranderen door paaitijd, watertemperatuur, voeding en aanvoer. Een seizoenskalender geeft inspiratie, geen voorraadlijst of prijsgarantie. Vraag welke vis deze week goed is en waar die vandaan komt.
Lente (maart – mei)
Schol wordt vaak met de late lente en zomer geassocieerd, nadat hij is hersteld van de winterse paai. Zeebaars en dorade passen bij lichte lentegerechten, maar herkomst en kweek beïnvloeden de beschikbaarheid. Oesters verschillen per soort en producent: vraag naar de actuele levering in plaats van alleen op een maand af te gaan.
Zomer (juni – augustus)
Het nieuwe haringseizoen begint meestal in juni; de exacte start wordt elk jaar bekendgemaakt. Makreel, sardines en ansjovis passen bij zomergerechten, maar bespreek naast smaak ook herkomst en vangstmethode. Zeeuwse bodemcultuurmosselen zijn meestal al in de zomer verkrijgbaar, niet alleen in maanden met een 'r'. De exacte start hangt af van de oogstkwaliteit en kan eerder vallen.
Herfst (september – november)
Mosselen blijven een populaire herfstkeuze. Het gebruikelijke seizoen van Zeeuwse bodemcultuurmosselen loopt ongeveer van juli tot april; de oude regel met de 'r' in de maand is geen betrouwbare beschikbaarheidskalender. Garnalen, kabeljauw en wijting geven ook ideeën voor herfstmaaltijden, afhankelijk van de aanvoer.
Winter (december – februari)
Kabeljauw, wijting en andere witvis passen bij warme wintergerechten. Tarbot, griet en schelvis geven meer mogelijkheden, afhankelijk van herkomst en aanvoer. Oesters, gerookte paling en gerookte zalm zijn populair rond de feestdagen, maar populariteit is geen voorraadgarantie.
Twijfelt u wat u deze week wilt kiezen? Kom langs of bel ons. We bespreken graag de actuele levering, bereiding en passende alternatieven.
Verder lezen en doen
Nieuws uit de winkel
Bekijk onze berichten voor nieuws uit de winkel en het seizoen.
Bekijk onze Facebook-pagina ↗