Visweetjes · Bijgewerkt 29 september 2026 · 4 min
Hollandse Nieuwe: waarom juni-haring anders smaakt
Elk jaar in juni verwelkomt Nederland de nieuwe haring. Wat maakt Hollandse Nieuwe bijzonder? Zijn zachte, romige structuur.
Van Schaap’s Vishandel · viswinkel sinds 1938
Haring is er het hele jaar. Hollandse Nieuwe markeert de start van het nieuwe seizoen, traditioneel in juni. De precieze start hangt af van de vis en wordt elk jaar bekendgemaakt.
Vol van smaak op het juiste moment
In het voorjaar eet de haring plankton in de Noordzee en bouwt vetreserves op vóór de voortplanting. De vis die voor Hollandse Nieuwe wordt gekozen heeft het vetgehalte dat nodig is voor de kenmerkende romige structuur.
Ook de traditionele bereiding en rijping zijn belangrijk. De haring wordt gekaakt, waarbij de alvleesklier blijft zitten; de enzymen helpen de zachte structuur te ontwikkelen. Niet elke verse haring die in juni wordt verkocht is dus automatisch Hollandse Nieuwe.
Zo eet u hem
Sommigen eten haring graag puur, hooguit met gesnipperde ui. Anderen kiezen een zacht broodje met augurk. U kunt hem traditioneel bij de staart vasthouden of in stukjes laten snijden.
In onze winkel en op de markt maken we de haring klaar wanneer u hem komt halen. Zo blijft de portie vers in plaats van gesneden stukken uren te laten liggen.
Verder lezen en doen
Nieuws uit de winkel
Bekijk onze berichten voor nieuws uit de winkel en het seizoen.
Bekijk onze Facebook-pagina ↗