Visweetjes · Bijgewerkt 29 september 2026 · 5 min
Verse vis bewaren en bereiden: de tips van de visboer
Verse vis is heerlijk, maar ook kwetsbaar. Met een paar simpele regels haalt u thuis het beste uit uw aankoop. Onze belangrijkste tips over bewaren, invriezen en bereiden.
Van Schaap’s Vishandel · viswinkel sinds 1938
Verse vis vraagt om zorgvuldig vervoer, koeling en bereiding. Volg altijd het bewaaradvies bij aankoop en de informatie op de verpakking.
Versheid en veiligheid zijn niet hetzelfde
Geur en uiterlijk helpen bij het beoordelen van kwaliteit, maar bewijzen niet dat vis veilig is.
Ruikt de vis onaangenaam of twijfelt u aan de bewaring? Eet hem niet en vraag advies.
Bewaren in de koelkast
Neem vis in een koeltas mee en leg hem thuis direct afgedekt in de koelkast bij 4°C. Eet onverpakte verse vis bij voorkeur op de dag van aankoop.
Respecteer de te-gebruiken-tot-datum. Houd rauwe vis gescheiden van klaar eten; ziekmakende bacteriën zijn niet altijd te zien of te ruiken.
Invriezen en ontdooien
Vraag of het product geschikt is om thuis in te vriezen en of het eerder is ontdooid. Verpak goed en volg het productadvies.
Ontdooi afgedekt in de koelkast, niet op het aanrecht. Eerder invriezen alleen bewijst geen geschiktheid voor rauwe consumptie.
Gaarheid controleren
Werk met schoon keukengerei en voorkom kruisbesmetting. Gaar rauwe vis door en door; tijd alleen is geen bewijs van gaarheid.
De benodigde tijd hangt af van dikte en bereiding. Vraag ons om advies voor uw filet.
Extra aandacht voor kwetsbare groepen
Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met verminderde weerstand vermijden rauwe vis en niet volledig verhitte gerookte vis. Voor zwangeren geldt bovendien apart advies over vissoorten.
Lees de adviezen van het Voedingscentrum of bespreek persoonlijke vragen met een zorgverlener.
Verder lezen en doen
Nieuws uit de winkel
Bekijk onze berichten voor nieuws uit de winkel en het seizoen.
Bekijk onze Facebook-pagina ↗