Fischwissen · 9. November 2026 · 2 Min.
Was bedeuten „creuse“ und „fine de claire“ bei Austern?
Auf der Kiste stehen Antworten auf zwei Fragen: Um welche Auster handelt es sich, und wie wurde sie veredelt?
Von Schaap’s Vishandel · Fischhandlung seit 1938
Form und Veredelung
Creuse bezeichnet eine gewölbte Auster. Eine Fine de Claire aus Marennes-Oléron verbringt ihre letzte Zeit in einem flachen Salzwasserbecken, einer Claire. Die Begriffe schließen sich also nicht aus.
An der Theke wählen
Herkunft und Größe finden Sie auf dem Etikett der Partie. Sagen Sie uns, ob Sie eine Auster pro Gast als Häppchen oder einen Teller mit mehreren Sorten planen. Schalottenessig können Sie separat reichen.
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