Frisch von der Fischtheke
Geschichten aus dem Geschäft
Was unterscheidet Kibbeling von Lekkerbek? Wann schmecken Muscheln am besten? Hier beantworten wir die Fragen, die uns an der Fischtheke begegnen.
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Alles im Überblick
Wissen für Ihre Auswahl
Vom ersten Matjes des Jahres bis zu Siegeln und der Planung einer Fischmahlzeit.
Fischwissen
Aktualisiert am 9. November 2026 · 3 Min.
Wie viel Fisch pro Person? So wählen Sie die Portionen
Mittagessen, Hauptgericht oder Häppchen: Die passende Menge hängt vom Menü ab. Diese Fragen erleichtern die Auswahl.
Fischwissen
Aktualisiert am 9. November 2026 · 3 Min.
Kibbeling oder Lekkerbek: was ist der Unterschied?
Bei Schaap’s besteht Kibbeling aus kleinen Seelachsstücken im Backteig. Ein Lekkerbek ist ein ganzes Seehechtfilet in knuspriger Hülle.
Fischwissen
Aktualisiert am 9. November 2026 · 4 Min.
Nordseegarnelen: klein, fein und voller Geschmack
Nordseegarnelen sind klein und schmecken süßlich und salzig. Lesen Sie über den Unterschied zu großen Garnelen, Verarbeitung und MSC-Zertifizierung.
Unsere Geschichte
Aktualisiert am 9. November 2026 · 4 Min.
Markttag in Leiden: ein Blick hinter den Stand
Mittwochs finden Sie unseren Stand am Botermarkt bei Dille & Kamille. Samstags steht unsere Familie am Aalmarkt bei De Waag. So beginnt ein Marktmorgen.
Fischwissen
3. November 2026 · 4 Min.
Ein Fischgeschenk geben: von der Abholung bis zum Kühlschrank
So planen Sie ein gekühltes Fischgeschenk für Familie, Kollegen oder Geschäftspartner: Inhalt, Transport, Übergabe und Lagerung.
Fischwissen
Aktualisiert 3. November 2026 · 4 Min.
Eine Fischplatte für Ihre Feier in Voorschoten wählen
Eine Feier oder ein Geburtstag in Voorschoten? Wählen Sie eine Fischplatte passend zu Gästen, Budget und Vorlieben. Was Sie vorher mit uns abstimmen können.
Fischwissen
Aktualisiert 29. September 2026 · 4 Min.
Hollandse Nieuwe: warum der Juni-Matjes anders schmeckt
Jeden Juni freut sich die Niederlande auf den neuen Matjes. Was macht Hollandse Nieuwe besonders? Seine milde, cremige Struktur.
Nachhaltigkeit
Aktualisiert 29. September 2026 · 5 Min.
Wildlachs oder Zuchtlachs? Mit der Herkunft beginnen
Wildfang und Zucht erzählen unterschiedliche Geschichten. Fragen Sie nach der konkreten Herkunft und wählen Sie dann den Lachs passend zu Ihrem Gericht.
Nachhaltigkeit
Aktualisiert 29. September 2026 · 4 Min.
Warum steht Makrele auf Rot? Eine ehrliche Erklärung
Good Fish änderte im April 2025 die Empfehlung für nordostatlantische Makrele. Herkunft und Fangmethode sind bei der Prüfung eines Produkts wichtig.
Interaktiv
Das Fischjahr — der Saisonkalender
Monat für Monat: Ideen für saisonalen Fisch. Der Kalender öffnet im aktuellen Monat; fragen Sie uns nach dem aktuellen Angebot.